Préparation des ingrédients
Avant de vous lancer dans la réalisation de ce délicieux potage aux légumes d’automne, prenez le temps de préparer tous les ingrédients nécessaires :
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 courge musquée, évidée et coupée en dés
- 3 pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 poireau, bien lavé et coupé en rondelles
- 500 g de potiron, pelé et coupé en morceaux
- Quelques branches de thym et de romarin frais
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel et poivre selon votre goût
Cuisson des légumes
Commencez par faire chauffer une grande marmite à feu moyen. Ajoutez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, le poireau et les pommes de terre. Laissez cuire pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite la courge musquée et le potiron. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Laissez les légumes mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant occasionnellement.
Préparation du potage
Une fois que les légumes ont légèrement ramolli, versez le bouillon de légumes dans la marmite. Assurez-vous que les légumes sont bien recouverts de liquide.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et faciles à écraser.
Retirez la marmite du feu et laissez le contenu refroidir légèrement avant de passer à l’étape suivante.
Le mixage et la touche finale
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée lisse directement dans la marmite. Si vous préférez une consistance plus épaisse, ajoutez moins de bouillon.
Une fois que la soupe est bien mixée, remettez la marmite sur le feu à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le potage bien chaud dans des bols individuels. Pour une touche de gourmandise, ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt nature sur le dessus, ainsi qu’une pincée de persil frais haché.
Dégustation et variations
Ce délice de saison, riche en saveurs automnales, est parfait pour réchauffer vos journées fraîches. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de saison, comme des champignons sautés ou des navets rôtis.
Accompagnez ce potage de tranches de pain de campagne grillées ou de croûtons croustillants pour une texture supplémentaire.
Profitez de chaque cuillerée de ce potage aux légumes d’automne et laissez-vous transporter par les arômes réconfortants de la saison.
